Makassar Trip : A Heaven Culinary

Makassar merupakan salah satu kota yang ada di Sulawesi, tepatnya di Sulawesi Selatan.

Kota Makassar ini, merupakan daerah di Sulawesi yang dijadikan hub, bagi kita yang berada di Indonesia Barat untuk menuju ke Indonesia Timur. Dari sisi kota nya sendiri, Makassar merupakan kota yg berada di Tepi Laut (Pantai) sehingga kaakteristik dari Kota ini pun, serupa dengan kota-kota pantai lainnya,  yaitu udara panas, Lembab dan terik.

Namun, Makassar mempunyai suatu daya tarik tersendiri yaitu wisata kulinernya. Bagi saya pribadi, Makassar adalah surganya makanan enak. Apalagi jika orang tersebut adalah penggemar daging. Pasti sangat betah untuk tinggal di Makassar. Supaya tidak membuat penasaran. Saya akan mulai urut satu2, apa saja yang saya makan sewaktu di Makassar

1. Coto Makassar Nusantara  - Jalan Nusantara (depan pelabuhan makssar)

Apa yg special dari coto ini, yang pasti tidak sama dengan coto daging yang ada di Jawa, coto Makassar bila ditelusuri memiliki kesamaan rasa dengan rawon, namun ditambahkan tumbukkan kacang  di dalam kuahnya.  Potongan daging yang tidak terlalu besar namun cukup banyak, membuat coto Makassar ini terasa istimewa. Coto ini dimakan dengan buras. Dan cobalah makan dengan cara orang Makassar. Yaitu dengan cara menyendok buras dahulu, dan buras yg ada dalam sendok tersebut dikuahin. (susah ini jelasinnya :D)

Harga :

Coto : 15ribu-18rb tergantung isian. Mau daging atau campur

Buras : 1 biji 1rb saja.

2. Konro Karebosi – Jl. Gunung Lampobatang

Konro pada dasarnya adalah Iga dalam bahasa Makassar.  Disini kita akan menyantap suatu hidangan konro yang sangat special baik dari segi rasa maupun ukuran.  Ada beberapa menu yg ditawarkan disini, antara lain Sop Konro, Konro Bakar, Sop Kikil, dsb. Namun yang khas pastinya adalah Sop Konro dan Konro Bakarnya. Rasa dasar sop konro serupa dengan coto Makassar, namun di sini kuah konro tidak diberikan kacang yg dihaluskan, melainkan kelapa yg dihaluskan dan juga kelapa kering, sudah kebayang kan gimana gurihnya???  Konro ini dimakan bersama nasi putih, dan hati-hati, pasti nasi nya lebih cepat habis duluan daripada konronya. 

Harga :

Konro : 38 rb, Nasi Putih : 4 rb, Minuman : 4rb – 12rb

3. Ikan Bakar – Rumah Makan Paotere (dekat Pelabuhan, Masuk kompleks AL)

Kelebihan dari Makassar, karena daerah pantai maka hidangan seafoodnya pasti sungguh-sungguh sangat lezat. Lezat karena ikannya segar  dan bumbu yang dipakai sangat simple, hanya garam dan sedikit minyak saja.  Ikan yang saya pesan waktu itu adalah ikan Cepa dan Baronang keduanya dibakar, dan saya juga memesan Cumi Goreng tepung. Ikanya enak meskipun saya lebih rekomendasi salah satu ikannya di goreng saja. Dan cumi gorengnya juga enak, karena yang digoreng adalah cumi dengan ring yg besar-besar. Satu hal yg pasti, dalam menikmati ikan bakar, maka sambal yg disajikan juga harus enak, sambal yang disajikan adalah sambal  dabu-dabu dan juga ada bonus bumbu kacang serta bonus kuah sayur, yang cita rasanya mirip sayur lodeh, tapi tanpa bumbu yg lengkap. Oh iya, di dalam menikmati hidangan ikan di makassar, kita sendiri yang pilih ikannya. Dan kita sendiri yang mau memilih diolah dengan apa.

Harga :

1 buah ikan rata-rata 35rb-40rb, begitu juga 1 porsi cumi atau olahan laut lainnya.

4. Pallu Basa Serigala – Jl. Serigala

Pallu basa merupakan makanan khas Makassar dengan bentuk yang mirip dengan coto atau sop konro. Kuah nya sama-sama berwarna coklat gelap, namun di pallu bassa yg sedikit berbeda adalah tambahan ketumbar yang banyak dan potongan daging yang lebih besar daripada potongan daging di coto Makassar, pallu basa  berisi campuran daging, dan jerohan sapi. Namun bisa juga jika kita hanya memesan daging saja. Jika ingin memberikan sentuhan rasa berbeda, maka bisa ditambahkan Telur ayam mentah di dalam pallu basa nya. Dan dimakan bersama dengan nasi putih.

Harga :

1 Porsi pallu basa 15rb,nasi 4rb.

5. Jajanan Khas Makassar – Jl. Lasinrang

Bagi yang suka bertanya-tanya, jajanan apa yg khas dari Makassar, ketika saya mampir di Jl. Lasinrang, rata-rata yang dijual adalah Lumpia Sulawesi, Jalankote dan Otak-Otak. Untuk jajanan manisnya, mungkin kita semua pasti kenal dengan nama es pisang hijau. Lumpia Sulawesi berbeda dengan lumpia yg ada di jawa atau semarang, isiannya tidak menggunakan rebung. Melainkan bihun, sayuran dan daging.  sedangkan jalangkote sendiri, seperti pastel namun diisi kentang, potongan wortel dan irisan daging ayam. Yang membuat beda adalah bumbu atau sambal yang digunakan untuk mencocol jalangkote atau lumpia. Sambalnya pedas dan gurih, sedangkan untuk  otak-otaknya, saya lebih suka otak-otak batam. Karena menurut saya, otak-otak Makassar masih kurang berasa  ikannya J  

Harga :

Es pisang ijo : 17rb

Lumpia & Jalangkote : 7rb

Otak-Otak : 4rb

6. Pallu Mara & Ulu Juku  – Rumah Makan Ulu Juku di Jl. Racing

Pallu Mara merupakan makanan dengan bahan kepala ikan, ikan kakap merah yang dimasak dengan kuah santan. Rasanya mirip dengan gulai kepala ikan versi padang. Namun entah kenapa pallu mara yang saya makan kali ini sangat segar dan lezat sekali. Untuk Ulu Jukunya, menggunakan bahan utama kepala ikan, namun kuahnya segar dan asam, tanpa santan. Mirip dengan masakan pindang ikan, namun tanpa cabe merah yg berlebihan.  Saya sangat rekomendasikan untuk makan disini. Karena rasa masakan tersebut, keduanya enak banget!

Harga :

Pallu  Mara : 37rb

Ulu Juku : 37rb  

7. Bakso Khas Makassar (NyukNyang) - Depot Ati Raja -  Jl. Gunung Merapi

Bakso di Makassar biasa disebut Nyuknyang, Bakso ini jika kita memesan paket komplit 1 Porsi  maka kita akan mendapatkan bakso halus, bakso kasur dan Bakso goreng. Untuk rasa bakso halusnya, standar seperti bakso halus pada umumnya, kalau bakso kasarnya, tidak menggunakan tapioka seperti di jawa,  tapi menggunakan tepung sagu. Sedangkan yg paling beda dan enak, adalah bakso/nyuknyang gorengnya. Rasanya enak dan gurih, serta dimakan dengan sambal  yang juga sedap rasanya.  Disini, juga dapat membeli nyuknyang untuk oleh-oleh. Dengan kemasan berisi 5 porsi atau 10 porsi, dan sudah dikemas dalam kardus yang cantik.

1 porsi nyuknyang :  20rb

Nyuknyang 5 porsi untuk take away : 100rb

8. Mie Titi – Jl. Datumusseng

Mie Titi adalah Mie Kering yang disiram kuah kental yg terdiri dari sayuran seperti isian capcay dan potongan ayam. Yg special adalah, mie keringnya tipis-tipis dan gurih, kemudian potongan ayamnya besar-besar.  Beberapa jenis mie  kering juga banyak ditemui di Makassar.  Tapi yang paling terkenal ya mie titi ini.

Harga :

1 Porsi Mie Titi : 17rb

Itulah  beberapa makanan khas yang sudah saya makan di Makassar, untuk makanan lainnya belum sempat saya coba, karena terbatasnya perut dan juga waktu untuk mengunjungi tempat-tempat makanan tersebut satu persatu.  Sedangkan untuk makanan khas lain, akan saya beritahukan lokasinya saja ya, seperti :

-          Sop Saudara di Jl. Irian

-          Sop Ubi di Jl. Datumuseng

-          Pisang Ijo dan Camilan Makassar lainnya di Rumah Makan Bravo Jl. Andalas

-          Nasi Kuning di Depan RRI

-          Ayam Goreng Sulawesi – banyak Tempat

-          Rumah Makan Seafood lain, seperti RM Dinar, RM Lae-Lae, RM Apong.

-          Pisang Epe  di sekitaran Pantai Losari. 

Sekian  dulu untuk tempat kuliner yang ada di Makassar . untuk tempat wisatanya akan saya postingan selanjutnya.  :)

An extraordinary dinning by Chef Bodin

Pada tgl 4 mei yg lalu. Saya bersama 2 sahabat saya pergi ke suatu tempat dimana kita dapat menikmati dinner dengan cara yg berbeda dari biasanya.

Tempat ini mungkin terlihat sangat biasa bila dilihat dari bangunan fisiknya saja. Hanya bangunan ruko. Yg terdiri dari 2 lantai. Dimana lantai 1 terdiri dari tempat makan biasa. Dan tempat yg saya tuju berada di lantai 2.

Mengetahui tempat ini. jujur bagi saya adalah suatu kebetulan. Kebetulan saya sedang membaca artikel. Kebetulan ada artikel tentang kompetisi chef muda indonesia. Dan kebetulan dari 5 orang chef yg ikut. Saya tertarik dengan 1 nama. Yg mengusung konsep beda di masakan yg biasa dia buat di restonya. Yaitu molecular gastronomic.

molecular gastronomic sendiri, secara harfiah dapat diartikan dengan, pengubahan bentuk molekul dari suatu zat, dengan menggunakan rumus kimia atau zat kimia yang tentunya tidak berbahaya untuk makanan yg dikonsumsi. sehingga jangan bayangkan dapur dengan bermacam peralatan masak canggih yang ada di resto ini. melainkan dapur yang bentuknya mirip dengan laboratorium kimia :) 

chef bodin on his laboratorium :)

Ketertarikan saya terhadap konsep dan teknik masak ini cukup tinggi. Dan saya pun segera menyusun rencana untuk bisa mengunjungi resto chef ini. Dan akhirnya saya pun berada disana di tempat yg diberi nama Namaaz Dining.

Cara pemesanan yg beda, Jumlah customer yg dibatasi, Hingga cara konfirmasi yg beda telah saya rasakan di waktu sebelum saya makan disini. Hal tersebut saya anggap sebagai teaser. Bahwa memang saya akan mengalami hal yg benar benar beda saat makan di namaaz.

Ada total 17 menu yg disajikan dj namaaz. Semua dimasak menggunakan teknik molekular gastronomic.  Penggunaan nitrogen cair, sperifikasi bentuk, penggunaan sulfit. Dsb. ke 17 menu itu dibagi bagi berdasarkan appetizer, main course, dessert dan juga minumannya. dan kali ini saya berada pada season 2 menu namaaz. 

My Favorite Menu - Garang Asem

The Best Idea - Do you know this?

My Favorite Menu - Mie Kangkung

Setiap menu yg disajikan. Akan diperkenalkan namanya. Dan juga diinformasikan teknik masak nya kepada customer. Interaksi yg dibangun antara chef dan cutomer cukup baik. Dan memang, Konsep entertain yg dipilih Sangat membantu untuk kami para customer memuaskan rasa ingin tahu.

Literally "Pencuci Mulut"

Kurang lebih kami 4 jam duduk dan menikmati hidangan serta aksi langsung si chef dalam mengolah hidangan. Dan tentunya, Di akhir sesi dining tersebut Diinformasikan lagi teaser untuk season 3 dari kreasi si chef bodin.

Jika ditanyakan, berapa yg dibayarkan untuk makan disini? memang mahal (USS 100) :D Tapi terus terang, it's very worth!!  karena seperti yg diketahui, namaaz hanya untuk orang yg berpassion terhadap karya, dan mendukung makanan indonesia untuk naik level ke tingkat yg lebih tinggi :))

Oke Doakan saya bisa ke namaaz lagi untuk season 3. tentunya bersama si terkasih :) *Amen*

Disclaimer : 

Juni 2013, Namaaz Dining Bakal Pindah ke tempat yg lebih Hype, di daerah gunawarman. makanan dan minuman yg disajikan, memang 17, supaya surprise, saya ngga bisa upload foto banyak-banyak.. hehehe..

addicted with ramen....

ok,i'm back again....

stelah 3 postingan awal saya mendapatkan beberapa tanggapan baik positif dan negatif,maka saya memutuskan untuk membuat postingan baru yang lebih-lebih menghibur dan tidak membuat polemik serta kecemburuan sosial..hahahaha...

so...let's start it..

iya,benar sekali sodara-sodara,saya terpedaya dengan mi ramen....omigod mi ramen..
mungkin bagi sebagian orang,mi ramen adalah makanan yg sangat biasa, karena bentuk dan rasanya juga tidak beda dari mi instan yg ada di pasaran...

cuman yg saya bahas di sini adalah mi ramen asli dr jepang atau korea yg benar2 saya makan dengan suka cita dan penghayatan.... karena, harga mi ramen ini sungguh sangatlah membuat terharu...bayangkan, bila kita cukup membeli mi instan indonesia hanya dengan Rp.1000-1500 maka untuk mi ramen instan kepunyaan korea atau jepang kita harus mengeluarkan uang 10-15x lebih banyak sodara2...(dihitung sendiri aja)

ni foto mi ramen instan yg saya masak dan beli di supermarket....

belum lagi,klo kita makan mi ramen, di resto khusus ramen yg memang bahan2nya semua diimport dari jepang sono...kita harus merogoh kocek lebih dalam lagi sekitar Rp.40.000 - 60.000 per mangkoknya...

mungkin benar kata pepatah...

Untuk Meraih sesuatu yg spesial harus dengan pengorbanan yang besar......

saya sadar kesukaan saya terhadap drama korea,membuat saya menggilai mi ramen...seperti foto dibawah ini....

cuman,, saya sendiri juga aslinya memang pecinta makanan yg berjenis mie-mie an....
liat aksi saya saat memakan mi ramen ini.....

cukup sekian lah....kamsahamnida